Potravinové alergeny mohou i v nepatrném množství vyvolat závažné zdravotní reakce – od mírné intolerance až po život ohrožující anafylaxi.
Pro ochranu spotřebitelů vyžaduje legislativa EU deklaraci 14 alergenů a výrobci musí přijmout veškerá nezbytná opatření, aby během výroby zabránili křížové kontaminaci.
Ekocentrum podporuje vaši strategii řízení alergenů prostřednictvím vysoce citlivé, akreditované detekce hlavních potravinových alergenů.
Ať už uvádíte na trh produkty „bez obsahu alergenů“ nebo procházíte certifikačními audity, naše služby vám pomohou zajistit bezpečné a vyhovující produkty pro spotřebitele citlivé na alergeny.
Testujeme jak suroviny, tak hotové výrobky.
Testované alergeny
- Lepek
- Laktóza
- Oxid siřičitý (SO₂)
- Další alergeny (např. vejce, mléko, ořechy, sója) můžeme otestovat prostřednictvím partnerských laboratoří
Oblasti aplikace
- Bezlepkové, bezlaktózové potraviny a potravní doplňky
- Ověření specifikací dodavatelů
- Kontrola křížové kontaminace ve výrobě
- Hodnocení rizik pro citlivé cílové skupiny
Používané techniky
Používáme imunoanalýzy založené na metodě ELISA a chromatografické metody s vysokou citlivostí a specificitou.
Tyto metody jsou akreditovány ČSN EN ISO/IEC 17025.